北京猪肉价格今日猪价 郴州杀猪粉做法
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方法一
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方法一
1.将食材准备好
猪肉200g,猪血300g,豆腐1块,白菜500g,酱油1瓶
辅料:盐10g,鸡精10g
2.分将豆腐,猪血,猪肉别切成块备用
3.将大白菜切丝备用
4.起锅烧油将肉加入煸炒至变色
5.白菜加入锅中,翻炒2分钟,炒至发软
6.调入酱油10g,蚝油15g,盐10g,鸡精10g,翻炒均匀
7.炒匀后向锅中加入开水200g
8.加入豆腐和猪血,翻炒均匀
9.大火炖5分钟,至白菜软烂熟透即可
10.出锅装盘,杀猪菜即完成
杀猪菜是齐齐哈尔人最喜欢的一道名吃。据说有一次过春节,村里一户人家杀了一头整猪,猪身上好的部位都被吃了,剩下的肥肉和下水却不知怎么办。于是这户人家就将剩下的废料和白菜一起炖成一锅菜,这就是最早的杀猪菜。如今,杀猪菜的原料非常丰富,人们都用自家腌的酸菜,再加上血肠、肥肉等一起炖。
杀猪菜好吃的关键在于肥肉,肥肉要做到不腻,就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间,然后再与血肠,酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。那时,人们生活比较贫穷,没有条件讲究调料、配料,就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块,煮熟后切成大片放人锅内,然后边煮边往锅里放干白菜,等到肉烂菜熟后,再配以简单的调料。
上菜时,有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠,也有的是将三者合为一盘。值得一提的是,这道菜不仅头一锅好吃,剩下的热着吃反而会更好吃。现在,很多大酒店也有这道杀猪菜,做法也更为讲究,主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜,调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。
整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。值得一提的是,要想做上等的杀猪菜,一定要采用刚杀的新鲜猪肉。
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