晋城鸡蛋价格 今日价？淄博鸡蛋价格 今日价

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小酥肉制作

需要准备的食材：猪肉（后腿肉）、食用盐、五香粉、料酒、生姜、大葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油。

准备工作：1、猪肉去皮只留瘦肉部分，切成一寸长的小条，粗细和小拇指差不多，放入容器中，大葱切段生姜切片，加入料酒、食盐、五香粉、鸡蛋清，一起搅拌均匀盖上保鲜膜腌制15分钟。

2、制作面糊，容器中加入淀粉和清水鸡蛋搅拌均匀，在加入适当的面粉一起搅拌，直至用筷子挑起来能拉成细线面糊就制作好了。

3、腌制好的肉挑出里边的葱姜，倒入或好的面糊中。

制作过程：1、起锅加入适量的食用油，油温烧至四成热，将充分裹上面糊的肉条放入锅中炸，但外表定型以后捞出。用这样的方法一直炸完。

2、大火将油烧至六成热，倒入定型以后的肉条继续炸，直至表皮颜色为金黄色捞出装盘。这道色泽金黄、外酥里香的小酥肉就做好了。

1.

20g蒜苔洗净切段

2.

300g里脊肉切成3毫米薄片，打入5g鸡蛋，10g料酒，盐2g，十三香5g，淀粉5g，然后搅拌均匀再加5g香油锁住水分，腌制10分钟

3.

10g木耳泡发洗净备用

4.

10g姜丝10g葱丝备好

5.

调制碗汁，料酒10g，生抽3g，老抽3g，陈醋5g，盐2g，淀粉5g，白糖5g，清水50g，调制均匀备用

6.

锅里倒入200g油，，肉片放入可以快速炸熟即可。油温升高到180度。

7.

把腌制好的300g里脊肉片依次一片一片放入，不能一下都放入。

8.

肉片变色马上捞出，出来的肉片八成熟

9.

油锅里的油倒出。锅中留底30g油，放入10g葱10h姜炒出香味，倒入30g蒜苔10g木耳翻炒，

10.

再倒入已经过油的300g肉片，翻炒片刻

11.

把碗汁倒入锅中大火翻炒至均匀入味，沿锅边倒入5g陈醋

12.

晋城过油肉正宗完成

毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。

这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名。[1]下面是这道菜的另一种做法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。

将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。[1]

谁说的？

晋城的饭挺好吃的，典型的山西类型，简单的咸鲜口，山西人爱放醋，很多菜都爱放醋比如糖醋溜丸糖醋鱼糖醋白菜糖醋排骨各种麻辣烫，麻辣拌，不放醋就没有了味道，麻酱配醋简直一绝。比如拌一个什么凉面也要放醋。各种面不在话下，手擀面扯面拉面不要光听外面的传言，晋城只有肉丸和方便面，事实上，我们的早餐种类繁多，包子油条胡辣汤，鸡蛋灌饼各种肉夹馍，挺好吃的有机会一定要去晋城的南大街，那是一条美食街。各种小吃都会在那里，而且很干净卫生。价格也便宜。

这个需要有专门的工具，就是一个模具，小米发酵之后变成水倒入煎盘中。然后加热即可。还可以在里面放一些葱花鸡蛋等调味。

将绿豆粉、黑木耳、鸡蛋清和猪油加入凉水中，温火加热打粉坨。粉坨打好后，切成长5厘米、宽2厘米、厚8厘米的片，放到碗里上蒸笼蒸15分钟出锅。

出锅后，放上鸡蛋皮、浇上鸡汤，放上香菜即成。由于绿豆和黑木耳都是营养丰富的保健食品，搭配起来吃色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香，因此颇受当地食客喜爱

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