河北石家庄灵寿县猪价 灵寿腌肉做法

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材料：西红柿适量、空心菜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱花适量、蒜瓣适量、荞麦面适量、水适量

做法：

1、用蒜瓣炝锅，放入葱和西红柿进行翻炒。

2、西红柿略微出汁后加水，等水开以后，倒入面条煮至八分熟。

3、加入鸡精调味，然后放入空心菜煮熟即可。

步骤/方式一

先用小火将380克盐和20克花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用

步骤/方式二

将25斤带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面

步骤/方式三

全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右

步骤/方式四

时间到之后，直接取出腌制好的肉进行晾晒即可

步骤/方式1

选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

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步骤/方式2

猪肉不用洗

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步骤/方式3

取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

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步骤/方式4

重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

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步骤/方式5

将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

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步骤/方式6

中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

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步骤/方式7

腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

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步骤/方式8

准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

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步骤/方式9

将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

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步骤/方式10

在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

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步骤/方式11

连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

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