河南鸭蛋价格最新价格，河南咸鸭蛋哪里最好

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缠丝鸭蛋富含多种矿物质，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高达13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍，磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷的鸭蛋正符合人体的营养要求。

河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。

明清时其曾被列为皇帝贡品,1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。

缠丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（最好用细线拉开，因用刀切刀口会将红黄的色环抿合）。一层薄膜裹着桔红色圆形流体，煮熟后有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一层剥离，缠丝蛋由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花，用盐制成的缠丝蛋，煮吃如肉，味香绵长，鲜美可口，余味引人，并且在此段喂的鸭子所产的缠丝、双黄蛋比例较多。

缠丝鸭蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成份具有一定的依附关系。由于河流水质水草和河泥中锂、锰、镧、锌、钦、锶、铬、钇、铽、镝、镨、钬等元素含量也较高,因此缠丝蛋中这几种元素含量较蛋黄中高,缠丝蛋蛋红中锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。

化验结果表明，缠丝蛋营养丰富，与普通鸭蛋相比，蛋白含量高1.65%。脂肪含量低1.38%，钙高4.6倍，磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求，对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、孕妇缺钙症、产妇催乳等患者是不可多得的理想产品。

超市、菜市场都有卖鸭蛋的。河南南阳新野县王庄乡想买鸭蛋很便利，超市、菜市场均有卖鸭蛋的，也很新鲜，刚产的、腌制的鸭蛋都有。

叫变蛋。

变蛋这种美食是河南不少人在夏季的最爱。变蛋是中国，尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。变蛋在河南、山东、山西、河北等几个省份比较流行。虽然同样是变蛋，可各地的气候、饮食口味不同，所以制作原料和方法也不尽相同。变蛋也叫皮蛋，不是松花蛋。变蛋是鸡蛋做的，松花蛋是鸭蛋做的，配方也有区别，味道更是不一样。

1、微山湖麻鸭蛋[山东济宁微山县]

2、淇河缠丝鸭蛋[河南鹤壁淇县]

3、白洋淀咸鸭蛋[河北保定安新]

4、桓台金丝鸭蛋[山东淄博桓台县]

5、集安鸭绿江咸鸭蛋[吉林通化集安市]

6、钦州海鸭蛋[广西钦州钦南区]

7、巨淀湖鸭蛋[山东潍坊寿光]

8、高邮鸭蛋[江苏扬州高邮]

9、电白红心鸭蛋[广东茂名电白]

10、海边鸭蛋[广东湛江廉江]

11、淄博金丝鸭蛋[山东淄博张店区]

12、沿海鸭蛋[广西钦州浦北]

13、双黄鸭蛋[江苏扬州高邮]

14、微山湖咸鸭蛋[山东济宁微山县]

15、海鸭蛋[广西防城港港口区]

信阳

鸭子爱好河水中生活，善于捕捉水中鱼虾为食物，河南信阳山好水好，水质资源十分丰富，很适合养鸭子。

信阳市，其当地不仅仅产盛鸭子，而且还将鸭子发展打造成了特色产业：鸭子的蛋可以做成咸鸭蛋，利用鸭子本身可以做成各式各样风味的美食！比如有名的信阳酱板鸭，酱鸭肠，鸭脖，鸭珍鸭爪等等，风味众多的特色美食！

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