今日长冶猪肉价格？长治市猪价

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焦家猪头肉。正宗的山西长子猪头肉，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。长子，位于我国山西省长治市境内。虽然说，猪肉肉全国很多地方的人都喜欢吃，但长子县的猪头肉绝对是首屈一指的。据粗略估计，长子县一年消耗的猪头肉有30多万头，这是一个十分可怕的数字。

材料：猪肉50g，青菜碎10g，胡萝卜10g，蛋清15g淀粉5g，米粉3g，核桃油适量

制作：

1、猪肉用姜片去腥，和蔬菜蛋清搅打成泥

2、加入淀粉和高铁米粉搅拌均匀

3、手抹油揉成小丸子

4、丸子煮至浮面，滴入核桃油

、准备好的猪肉，将其清洗干净后，改刀成薄片装入碗中。然后往猪肉中加入一勺食盐，鸡精，白糖，十三香，胡椒粉，生抽和料酒，然后把蒜剁成蒜蓉，把姜也剁成末，把姜末用少量水泡起来，一起加入猪肉中，用手将其抓拌均匀，对猪肉起到腌制的准用。（这样做的目的是为了去除猪肉中的腥味，还能够对猪肉起到很好的入味作用，让做出来的猪肉更香嫩。）2、制作炸酥肉的面糊时，我们要采用香炸粉，这是酥肉酥脆和不回软的关键步骤。然后准备一个面盆，往里面加入适量的香炸粉，香炸粉的量要根据猪肉的量来进行加入。同时往里面打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀。然后再加入适量的清水，将其搅拌成粘稠状，可以拉出丝即可。最后把准备好的面糊，加入到腌制好的猪肉中搅拌均匀，让每一片猪肉都能沾上面糊、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等用筷子放入热油中能起泡时，就可以往锅中下入准备好的酥肉了。（加入猪肉时，一定要分开一片片的放，以防猪肉出现粘连的现象。）等到酥肉被炸漂浮表面金黄时，就可以将其控干油分捞出。这是第1道酥肉的炸制，切记要用中小火对其进行慢炸，不可以用大火快速煎炸。4、将油再次进行加热，油温一定要高，等到油温表面冒烟时，就可以把酥肉放入锅中进行二次煎炸了。（复炸时间控制在半分钟左右，目的是为了让酥肉的口感变得更酥脆。）等时间一到，就可以将酥肉控干油分捞出锅进行食用，做出来的酥肉金黄灿烂，让人看了就食欲满满。吃起来的口感更是一绝，如果你也喜欢这样的酥肉的话，就赶紧去自己尝试一下制作吧。如果觉得我的方法有缺点，大家可以共同交流取经，这也是我个人做厨师总结的一点经验。

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