今天北京新发地鸡蛋批发价格行情 重庆鸡蛋仔正宗做法

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准备材料：白砂糖80克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克

做法步骤：

1、将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。

2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水100克玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

因为鸡蛋不是调味的，所以味觉上不会有太大差异，只能说加了鸡蛋会比较抗饿并且可以吸收掉鸡蛋里的营养，如果从面的角度上说的话，蛋清可以使面条的口感稍稍增加，使面条更加细腻，希望对你有帮助

口感不一样

根据成品口感的要求，和面时加鸡蛋分为三种，加全蛋液，加蛋黄，加蛋清。口味上没什么差别，只是口感不同。加蛋黄，为了是成品酥软浓香。加蛋清为了使成品面质更加爽滑有劲道。加全蛋液介于两只之间。三种方法同时具有增加营养价值，提高口感质量的作用，只是根据面食品种不同，而采用不同的和面方法。

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